大分から、今シーズンも明太子をいただいてしまった。なんか、いつも、いろいろお気づかいありがとうございます。これは早速食べたい！ と、明太子パスタに。我が家の明太子パスタも、地味にいろいろ変化してきているのですが、今のお気に入りはパスタとエリンギを一緒にゆでて、明太子ソースで和えるというもの。以下、作り方備忘的に。

大きめのボウルの内側に、にんにく半割の切り口をこすりつけて香りをつけたら、オリーブオイル大さじ2に明太子半腹～1腹ばらしたのを加えて混ぜる。薄口しょうゆ、もしくはめんつゆ少々（臭み取りと香り付け的な側面）。鍋にお湯を沸かし（お湯1リットルに粗塩小さじ2杯）、香りづけにつかったにんにくを入れ、パスタ（太めのスパゲティ160グラム）をゆで、時間差で縦に短冊切りしたエリンギ1パック分を加えて一緒にゆでる。ざるにあけ、軽く粗熱を取り、明太子ソースのボウルに入れてしっかり和え、器に盛る。カットレモンを添える（必須）。

エリンギの食感がプラスされて、もぐもぐ噛みしめながら食べられるので、なんかいいんですよ。美味しかったです、ご馳走様でした。