豆腐ご飯ピータン乗せ

カテゴリー: 昼食 | 投稿日: | 投稿者:

不精して、豆腐ご飯。チンご飯を丼に盛って、水切り豆腐を乗っけて、フォークで崩して、ピータンを乗っけておしまい。私は、ネギの青いところを刻んで、炒めておいたものも乗っける。

食べるときに、好みで、しょうゆ、ごま油、かつお節を好きなようにかける。あとは、永谷園の赤だしに、揚げ玉乗っけて。

いずれも夫の好物なので、夫からは、毎日これでよい、と言われてしまった。とりあえず、豆腐は2本買いだめしてしまった。

芽キャベツのソテー

カテゴリー: 夕食 | 投稿日: | 投稿者:

春っぽいものが食べたくて、芽キャベツを半分に割って、フライパンで、じわっと焼く。本当は、丸のままオーブンで表面が真っ黒けになるまで焼くのが一番おいしいらしいけど、焼いてもおいしいです。ついでに、昨日少し残った、スティックセニョールも焼いちゃう。ちょっと焦げがつくのが、美味しいのよね。

行き場を失った、プチトマトとバジルで、ケッカソース。今日はまだ作ったばかりで浅いから、口直しに少しつまむ程度にね…と出したんだけど、結局全部食べてしまった。

昨日の肉じゃがを温めて、冷凍庫にあった、つる瀬の「むすび梅」をレンジでチン。不精したせいで、一部ご飯が硬くなって、少し反省した。不精はあかん。肉じゃがは、当然ながら、今日のほうがよりおいしかった。

魯肉飯

カテゴリー: 昼食 | 投稿日: | 投稿者:

魯肉飯に、豆苗炒め。

うちの小僧(黄)は、豆苗はお気に召さないようでした。どうも、風味の強い(苦みのある)野菜はダメなようです。クレソンとかあげると、すごく怒るし。今のところ好きな野菜は、キュウリ、キャベツ、レタス(サニーレタスは嫌い)、ぐらいかなぁ。

肉じゃが

一日中雨でパッとしないので、ここは冷凍庫の牛肉を使って何かを作ろう。で、色々本を漁って、ほぼ、気持ちは『わたしのとっておきサラダ』にある、渡辺有子さんの、牛肉とプチトマトとバジルのサラダにしようとなっていたんだけど(材料もそろえていた)、土壇場で、夫が、肉じゃがはどうだというので、じゃぁそうするかね、と。

ただ、肉じゃがって、実は、あんまり作ったことがない。かつては、料理ができる女子としてのベンチマーク的な意味合いが強い料理ということもあって、逆に、意外と、手を出しにくかったとうのもある。難しいんだよ、肉じゃがって。

ここは神の助けを借りるしかないと、小林カツ代さんの『じゃがいも大好き』のレシピに忠実に作る。ジャガイモの量が思いのほか多くてびっくりした。そうだよなぁ、肉じゃがって、じゃがいもが主役の料理なんだよね。

カツ代流の肉じゃがは、タマネギをしっかり炒め、次いでお肉にさっと火を通したら、この2つにしっかり味をつけてしまうのが特徴。そこに、小ぶりに切り分けたじゃがいもと水を加えて、タマネギと肉から出る味を、ジャガイモに移しながら火を通す、というもの。

出来上がりは、こんな色で味がついているのかなーと思うんですが、食べると納得。すごく考えられたレシピで、さすがカツ代…。男爵で作ったので、男爵のほこほこ感が嫌いな夫には不評だったのですが、そのほこほこ感も含めて、私にはとてもおいしかった。

スティックセニョールを堅めにゆでて、マヨネーズを添える。ブロッコリーのポタージュ。

魯肉飯

魯肉飯に、鶏油のネギ炒め。

ネギ炒めは、高山なおみさんの『のんびり作るおいしい料理』に、鶏もも肉をソテーして、その油で千切りのネギを炒めて添えるという料理があって、あのネギがとてもおいしかったのを思い出して、鶏油を使ってみる。だいぶ前に、鶏皮から自作したものがあったので。

うん、なんか、植物油よりもコクがあるような気がする。あくまで気がするだけですが…。

チーズスコーン

カテゴリー: 朝食 | 投稿日: | 投稿者:

プレーンヨーグルトとチェダーチーズがあると、スコーンを作りたくなる。前日に少し準備が必要なので、朝思い立って…というのができないけど、その分、夜、「明日の朝は、スコーンだな」と楽しみな気分で床に就くことができる。

今日はチーズを増量して、セイボリー感を出そうと思ったのですが、フードプロセッサーに入れるタイミングが早すぎて、細かくしすぎてしまった。なので、いつもよりチーズの風味が強めね、という程度で終わってしまった。残念。

190度で20分で焼いてみたけど、ちょっと焼きが強かったかも。暖かくなってきたし、今度は170度まで落としてみようかなぁ。

魯肉飯

カテゴリー: 夕食 | 投稿日: | 投稿者:

半分は別の料理に使おうと冷凍していた豚バラ塊、結局、また、魯肉飯にしてしまった。今回は、最初から、うずらの玉子も投入。しかも2パック(20個)も。すごくいいです。うずら玉子のマイブームが来そうです。

豆苗炒めと、生わかめ、ネギのマリネ。

douceur

今日は世間的にホワイトデーだったので、夫が、デザートのおいしいコーヒー屋さんで、ご馳走してくださいました。そもそも、うちにはバレンタインデーなどなく、私が買ってきた高級チョコレートを「分けてあげた」だけなんですけどね、気を遣わせてかたじけない。

アールグレイ味のシフォンケーキ。紅茶の風味がすごく濃い。夫はチーズケーキ。これも濃厚でした。コーヒーとよく合う。

そして、追加でガトーショコラ。どれもおいしかったなー。ごちそうさま。