夫は繊維質の食べ物が苦手なのだけど（すぐにお腹が痛くなる）、ごぼうだけは好んで食べる（お腹も痛くならないらしい）。私はごぼうは好きだけど、スーパーにあるごぼうは貧弱すぎて食べる気にならずいつもスルーしていたのだけど、八百屋さんでふとみるとおっきいのもあるじゃん。直径は3.5～4センチ近く、長さ70センチくらいかな。料理のし甲斐がありそうなサイズ。断面を見たら繊維も細くて、身はきめ細かくて柔らかい。これは、どう料理しても美味しいやつや…。太ごぼうってときどきこういうあたりを引くんだけど、狙って買えないのが残念。正月に向けて目利き力を上げたいといつも思うのだけど、ごぼうは全然わからない。

煮しめにするか…と思っていたのだけど、思い直して、から揚げに。洗って、長さ5センチに切り分け、1センチ角の拍子木切りに。薄めた麺つゆで柔らかくなるまでゆでて、煮汁につけたまま冷蔵庫で保存していました。

ここまでやっておくとあとはラクちん。汁けを切って、片栗粉をたっぷりまぶしてから、180度の油で表面がカリッとするまで揚げる。1本丸ごと下ごしらえしていたんだけど、夫が「全部食べられるよ、一気に揚げて」というので、黙々と揚げる。たっぷりあるので、揚げたてをつまみながら、揚げるんだけど、揚げたてってなんて美味しいのか…。あんまり美味しいから、夫も呼んで、コンロの前で揚げた端からつまんでいく。止まらないね…。1本全部揚げて正解だったね…。

きょうのから揚げは、切り方、下茹で、麺つゆの濃さ、揚げ具合、すべての塩梅がバッチリ。注意点を揚げておくと、ある程度太めに切ったほうがいい、ある程度柔らかめにゆでたほうがいい、どちらかといえば薄めにしておいたほうがいい、片栗粉はたっぷりまぶし、表面はやりすぎかなくらいにしっかり揚げたほうがいい、でしょうか。

から揚げだけでいいか…と思ったが、いやいやそれも…と思い、納豆オムレツと、作り置きの青菜のオイル煮を出す。これで、焼酎のお湯割り1杯。

ここ数日、無性にマカロニグラタンた食べたい気分だったのですが、冷蔵庫にすぐ飲まねばならん牛乳があったのを幸い、ほぼ１本を使って大量のホワイトソースを仕込みました。もちろん、バターと薄力粉で作っています。

マカロニはマ・マーのを柔らかめにゆでたものを使用。マカロニグラタンに関しては、麺に食べごたえはいらない…と私は思っているのです。後は、ざく切りの玉ねぎとスライスマッシュルームと一口大に切った鶏もも肉を炒めたものを合わせて耐熱容器に入れ、ホワイトソースを流し込み、溶けるチーズ、パン粉、小さく角切りにしたバターをちょいちょい乗せて、200度のオーブンで25分くらい。

もう少しホワイトソースを緩く作ってもよかった…という反省はあるものの、食べたいものを食べられて満足。グラタンって、子供のころ、リクエストしてもなかなか作ってもらえなかった食べ物なので、なんというか、今でも少し特別感のある食べ物です。2回分作ってひとつは冷凍庫へ。もう1回は、焼くだけで食べられるぞと思うと、それもまた嬉しい。

少し残った、カボチャのサラダにきのこのマリネ。

まだあるカレーで今日も簡単晩ごはん。１袋全部使って６食分なので、きっちり３回分で食べ終わり。作って２日も経つとさすがにスパイスの風味は落ちますが、それでも美味しい。きのこマリネを添えて、繊維質を補給。エリンギって横にスライスすると、一体何？ って物体になるのが面白いなぁ。

今日はお酒を飲む気分じゃなかったので、夫の買い置きのリンゴサイダーを拝借。たまにはジュースも美味しい。