つみれ汁を作ったとき（4日前）に、ここで使った根菜の残りは筑前煮にしよう…と密かに思っていたんですが、ようやく順番が回ってきた（思った以上に、銀聖でご飯が食べれてしまったので）。

というわけで、筑前煮。めったに作らないので、実を言うと、筑前煮と普通の煮物の違いって、よく分からない。わたし的理解は、筑前煮とは、根菜と鶏肉が入っている、出しを使わない、の2点。出しで煮るのは普通の煮物、という認識なのですが、いかがでしょうか…（自信ない）。

鍋（ルクルーゼ使用、火加減はひたすら中火）に、小さく切った鶏肉100グラムを入れてしっかり炒め、にんじん2/3本、新ごぼう1.5本、こんにゃく1/2、れんこん3節（大きさをそろえていちょう切りか斜め切りする）の順に入れてしっかり炒めたら、ほんのちょっと水を入れてふたをして蒸し煮する。砂糖大さじ1、みりん大さじ1を入れてしっかりなじませたら、しょうゆ大さじ1.5を2回に分けて入れて、ざくざく炒めて汁気を飛ばしつつ煮絡める。

材料の水分をしっかり飛ばしつつ中まで火を通したあとに、濃い味の調味料を手早く絡めるのがコツでしょうか。テキトーに作った割に、結構おいしかった。

あとは、昨日と同じく、まあじの丸干しに大根おろし。みそ汁の具は、海苔と梅干し（でも、梅は余計だと言われました）。