しゃぶしゃぶ用のお肉は全部食べてしまいましたが、実は、年末の買い出しの際に、牛フィレ（ヒレ）の切り落としも買っていたんです。安かったんで。そもそも昨日はハッシュドビーフを食べるつもりでいたので、まぁやっぱり、食べたい気分になりますわな。デミグラスソース缶も買っていたわけだし。

なので、今日こそハッシュドビーフ。なのに、ハヤシライスとしているのは、気分の問題です。個人的には、コクを前面に押し出して作ったのはハッシュドビーフ、酸味を強く利かせて作ったのはハヤシライスとしておりますが、あくまでも私の中での分類です。前者は油脂（バターとか）をタップり使って、後者はトマト（水煮やピュレ）をたっぷり使って作る…くらいの違いですが。

黒毛和牛のヒレなので、結構リッチ。なので、今日はハヤシライス方向で。

肉は常温に戻して、一口サイズに切り、塩こしょうしておく。フライパンをカンカンに熱してから肉を焼き、別の皿に取り出しておく。サラダ油を少し加えて繊維に直角にスライスした玉ねぎ2個を入れてくたっとするまで炒めたら、赤ワイン100ccほどを加えて汁気が半分以下になるまで煮詰めてから、トマトペースト1袋（大さじ2ほど）を加えてよくなじませてから、デミグラスソース（ハインツ）1缶、ローリエ1枚を入れてよく混ぜて、ふたをして10分ほど過熱。全体になじんだら、塩こしょうして味を調え、牛肉を戻して、再度10分ほど煮込んだら出来上がり。

デミグラスソースを入れる際にお肉も入れて煮込んでもよかったんだけど、さっと焼いただけでもおいしかったので、煮込んじゃうともったいない気がして…（貧乏性）。でも、柔らかく仕上がって、おいしかったです。

夫は珍しくごはんお代わり。そうだよねー、食べちゃうよねー。

副菜に、干し白菜のお酢炒め。ホントはきゃべつで作りますが、白菜でも結構イケました。