実家から大量に貰った菊芋。1/4ほどは母に教わった通り、しょうゆ漬けにしましたが、うちはそんなに漬物を食べる家ではないので、やっぱり料理で使いたい。

少々癖があるので、素揚げしてから炒め物に使うことに。

菊芋はよく洗って、皮ごと7ミリ厚さほどにスライスして、ややかために素揚げする。揚げたてを食べたら、皮近くの部分が特においしかった。中華鍋に、油、しょうがスライス（多め）、唐辛子1本を入れて香りが出るまで加熱してから、小さく切った鶏肉を入れ、砂糖、酒、しょうゆの順に調味料を入れてしっかり味を絡め、最後に素揚げした菊芋を入れて炒め合せる。

適当に作りましたが、なかなかおいしかったです。ちょっと甘辛い味付けが、菊芋と合う。

茹でただけののらぼう、しいたけとわかめの味噌汁。