スーパーで義母と買い物している時に、「川越さんのキムチで豚キムチを作ると結構おいしい」と教えてもらっていたのですが、スーパーで20%増量中の川越キムチが売られているのを見て、やってみることに。
しょうが、にんにくの粗みじん切りをごま油で炒め、食べやすく切った豚モモ、豚バラスライス100グラムずつを入れてしっかり炒めたら、紹興酒大さじ1、ナンプラー小さじ1ほどを加えてしっかり味を絡め、ざく切りにした川越キムチ150グラムを加えてさらに炒め、にら1束、もやし1袋を加えて、もやししんなりするまで炒める。
イタリアンの川越さんがキムチ？ と思っていたのですが、意外なことにキムチは結構おいしかったです。マイルドですがパンチもあり、そのまま食べてもおいしい。もちろん、豚キムチにもグー。私は、豚キムチってあんまりうまく作れないのですが、「今日のはかなりおいしかったよ」と、夫にもほめていただきました。よかったよかった。
あとは、わかめスープ。少しビールを飲みました。