明日、お客さんが来るので、テストがてらに、一度作ってみたかった、「桃とモッツァレラのサラダ」を作ってみる。

去年かな、一昨年かな、忘れたけど、「桃モッツァレラ」って、やたらネットでよく見かけるなぁ…と思っていて、今年は作ろう、今年こそ作ろうと思っていたら、だいぶ経ってしまった。ただ、記事をよく見ると、元ネタは、私も持っている『洋風料理 私のルール』にあるレシピだと言うじゃないですか。気づかんかったわ…。

といっても、本にも、分量は載ってないんです。ほぼ「お好みで」という感じでして。唯一、注意点として挙げていることといえば、「酸味はレモン汁ではなく、ワインビネガーで」ということ。ビネガーを使うことで、果物を使った料理は、ぐっと「料理っぽく」なるのだそうだ。

器に、一口大に切った桃を並べ、モッツァレッラを同じ大きさにちぎって乗せたら、塩をモッツアレッラの上に乗るようにパラパラふりかける。ビネガーを廻しかけ、オリーブオイルを廻しかけ、レモンの皮を削って乗せ、黒こしょうをガリガリ。

レモン汁ではなく、皮ってのがミソ。モッツァレッラの塩気、ミルキーさ、桃の甘さ、ジューシーさ、レモンの皮の苦味、香り、ビネガーの酸味、をオリーブオイルでくっつけるって感じ。これか全部がものすごくいい塩梅にミックスされて、不思議な美味しさです。「花ちゃん丼」（『花のズボラ飯 2巻』にある「めんたい豆腐丼」）と一緒で、どれか一つ欠けてもダメっていう料理。なんか、これ、いいわ…。

夫にはチーズパスタ。1.5人前で作って、少し貰う。