今日は小さいおかず大集合で。作ったのは、ゴーヤの塩もみと、つるむらさきのさっとゆでだけ。

ゴーヤは、ワタを取って、1センチ幅にスライスしたら2%の塩を振って軽く揉んで、そのまま冷蔵庫で4時間ほど放置したもの。苦くないタイプのゴーヤを使いましたが、ほんのりとした苦さと塩気が絶妙に美味しい。これはなかなかイイです。ただ、塩は1%まで落とししてもいいかも。

他のおかずは、冷奴ににんにくの醤油漬けのみじん切りを添えたもの、ひじきと大豆の煮ものに紅しょうがを乗せたもの、きのことこんにゃくのオイスターソース炒め。