今日はハロウィンなので、それらしく、かぼちゃのスープを作りました。

だいぶ前に、近所のスーパーにバターナッツが結構手軽な値段で売っていて、これはいいやと思って買っておいたのでした。南瓜は丸ごと買えば、かなり長い間置いて置けるし、ビジュアルもオブジェっぽいので、転がしておいても特に支障がないところが便利です。

バターナッツの果肉は、結構水っぽいので、今回は、縦4つ割りにしてからオーブンで加熱することにしました。低温（120度くらいだったか）で、1時間ほど。焦がさないように、じっくり水分を飛ばしながら、加熱します。皮をそぎ落として、フードプロセッサーでペースト状に。裏ごしは、今回はパス。

予め取っておいたチキンスープ（塩をして一晩おいた鶏手羽元を、香味野菜と一緒に弱火で加熱して、漉したもの）を小鍋にはって温め、そこにバターナッツのペーストを少しずつ加えて、好みの濃度に仕上げる。

オーブンで加熱したのが良かったのか、濃厚な味わいのスープになって、大満足。牛乳でのばしても良かったんだけど、どうしても、この濃い黄色の色味を出したかったので、チキンスープにしましたが、正解だった。美味しかったー。

奥は、出し殻の鶏手羽元の、骨と皮を取り除いたものと、セロリ、りんごのスライスを、マヨネーズ、ヨーグルトを混ぜたもので和えたサラダ。結構、美味しかった。

プチモンドのライ麦のパン、夫には、きのこのキッシュを添える。