エビ解凍するけど、エビフライとエビチリとどっちがいいかね？　と尋ねたら、「エビチリー」という。

『きのう何食べた？（7）』にある「卵とアスパラ入りエビチリ」にしようか、『おかずとご飯の本』にあるレシピで作るか迷ったけど、夫が、「高山さんのがいいよ！」というので、そういうことで。このレシピで作るエビチリは本当に美味しいのだけど、たまには、違うレシピでも作ってみようかなぁ…とは思うのです。でも、やっぱり、間違いなく美味しい「いつものアレで」って、なっちゃうんだよなぁ。

レシピでは大振りのエビ15尾ほどとなっていますが、今日は10尾で。だから、海老の量に比してチリソースの量が多いのだけど、このソースが美味しいのでこれでいいのです。ごはんにかけても、刻んだ水菜と一緒に食べても美味しい。今日は豆板醤を切らしていたので赤唐辛子2本、トマトケチャップが足りなかったので半分はトマトペーストで代用したのですが、問題なく美味しかった。元レシピより減塩になるし、これからはむしろ、この代用品で作ろう…と思ったくらい。

汁ものは、にらの大入り汁。今日はいつもよりもにらがとろっとなるまで軽く煮込んでから味噌を溶きましたが、ごくごくほんのりのとろみがいつまでも温かさをキープしていて、ものすごく美味しかった。