昨日、食糧棚を漁っていたら、だいぶ前に購入したスパイスマーケットの「ベジタブルカレースパイスセット」が出てきたので、よーし、これでカレーを作っちゃろ…と思っていたのですが、「寿司がいい」とのひとことで却下されていたので、今日作る。

昨日は、戻したかんぴょうと刻み麩、それにじゃがいも、玉ねぎ、トマト水煮缶で作ろうと思っていたのですが、刻み麩の部分に夫が引っ掛かりを感じていたようなので、では本物のたんぱく質なら文句はないじゃろ…ということで、刻み麩はやめて鶏モモ肉を使うことにした。もう少し野菜が欲しいな…ということで、つるむらさきもプラス。

セットに入っていたスパイスは、ホールは、マスタードシード、クミンシード、ベイリーフ。パウダーは、ターメリック、ガラムマサラ、ベジタブルマサラ、チリパウダー。ベジタブルマサラって何だろう？　調べたけどよくわからなかった。

フライパンに油とホールスパイスを入れてゆっくり加熱し、パチパチ言ったらにんにく、しょうがのすりおろしを入れ、香りが立ったら玉ねぎを炒めて、鶏肉、じゃがいも、戻して刻んだかんぴょうを加え、トマト水煮缶1/2ほどを加えて馴染ませパウダースパイスと塩を加えて軽く煮込み、ざく切りのつるむらさきを加えて時々かき混ぜながら、具に火が通るまで煮込む。器に盛って、刻んだ青唐辛子を乗せる。

つるむらさきって、青臭い割に、意外とどう調理しても美味しいので、かなり好きな野菜です。インドカレーの具としてもかなりよかった。今年もせっせと食べるぞ。