明太子があるなら食べたいのが、明太子パスタ。作り方の手順が完成されてきたので、ここでいったんまとめておこうと思う。
- 大きめのボウルを用意し、下半分ににんにくをこすり付けておく。
- 鍋に水1リットル、粗塩小さじ1を入れて沸かし、スパゲッティ1.6～1.7ミリ160グラムをゆでる（表示時間の30秒前に引き上げる）。（1）のにんにくも、一緒に茹でてしまう。
- 明太子半腹に切れ込みを入れ、（1）のボウルの中でバらし、オリーブオイル大さじ1、麺つゆ（3倍希釈）小さじ1、白すりごま大さじ1を加えてよく混ぜる。
- ルッコラ1束をよく洗い、よく水けをふいてから、ざく切りにし、葉の方から重ねるように（3）のボウルに入れる。この際、明太子ソースを隠すように敷き詰める。
- レモンを櫛形に切っておく。
- ゆであがったスパゲティの水けをよく切り、（4）のボウルに入れ、明太子がパサパサにならないように注意しながら、よく混ぜ、器に盛る。
明太子は勿論ですが、オリーブオイル、めんつゆ、白ごま、ルッコラ、レモンの何れを切らしても、何だかちょいと物足りないのです。レモンをガシガシに絞って食べるのが美味しい。明太子、美味しく頂いておりますー。