さつまいものニョッキを作った時に、調子に乗って、残っていた里芋でも同じように作って冷凍していました。

皮を剥いてゆでた里芋をつぶし、分量の25％の薄力粉を加えてさっくり混ぜ合わせたら、棒状にのばし、切り分けて丸める。この段階で冷凍し、使う際は、凍ったまま、塩を入れた湯でゆでます。

ソースは、ブルーチーズ（スティルトン）＋生クリーム。里芋と乳製品の相性はいいので、美味しいに決まってます。冷凍しちゃうと、ややもちっと感に欠けるのですが、まぁ仕方ないところです。

今回は、ニョッキをゆでる前にブロッコリーをゆで、みどり色に染まったお湯でニョッキをゆでたのですが、特に問題はなかったです。鍋がひとつで済んで、助かりました。