慌ただしい最中になすと豚肉と玉ねぎがあったら、我が家では「オイスターソースでなすと豚肉のケチャップ炒め」となる確率が高いです。長いので、うちでは、「なすぶたはるみいため」と言っておりますが、ほんとにこれは簡単でおいしい、素晴らしいお助けメニューです。

レシピは『ごちそうさまが、ききたくて。』にありますが、もはや私もキチンと本には当たっておらず、かなり適当。玉ねぎ薄切りを炒め、しんなりしたら、豚肉、なすを加えてくったりなるまで炒め、ケチャップ、オイスターソース、しょうゆを1:1:1で混ぜたもの加えて、なじむまでよく炒める…だけです。違っていたらごめんなさい。なすを大ぶりに切るか、小さく切るかで全然違いますし、調味料の割合を変えてもいい。気分によって、黒胡椒を大量に振りかけたり、最後にちぎった青じそを加えてざっと和えたりしても、目先が変わっていいです。今日は青じそを足しましたが、なかなかいいものです。

手前は、大根とホタテ缶のマヨネーズサラダ。調子に乗って大根を切りすぎたため、サラダが主菜になってしまいました。でも、美味しいので問題ないです。お酒の代わりに、澤乃井を半合。