昨日作った餃子の半分を冷凍していたのですが、夫が「今日も餃子がいい！」というので、今日も焼く。

餃子は冷凍庫から出してコチコチのまま、いつもと同じように焼きます。

フライパンにごま油挽いて中火で温め、油が温まってさらっとしてきたら表面をならしてから、餃子を並べ、熱湯100ccほどを加え、ふたをして強火、途中で中火に落として7分。途中で水分が飛んだらその都度熱湯を足す。ふたを取って強火にし、全体に程よく水分が飛んで、接着面にいい焼き色がついたら（だいたい1分半～2分ほど。焼き足りないよりは焦げたほうがマシという感覚で）火を止めて、器に盛る。個人的には、7分蒸し焼きにするってのが、一番のコツだと思います。生でも冷凍でも同じ時間で問題ありませんでした。不思議ですけど。

合いの手に、めかぶ納豆キムチ。海藻類が嫌いな夫ですが、なぜかめかぶだけは好んで食べます。春しか食べられないからでしょうかねぇ。本人も不思議がっています。