ほたてを解凍していて、「ソテーで食べたいな」と言われていたのをすっかり忘れて、カルパッチョにしてしまった。わわわ、ごめんよ～。「早く作らねば」という焦りが、フライパンを遠ざけたのだと思います。と言い訳してみる。なんたって、今日の晩御飯は、全部、ガスを使わないものばっかりでしたから。

ほたては、横半分にスライスし、両面にオリーブオイルを塗って、器に盛り、塩をひとつまみパラパラとふったら、ラップをぺったりと密着させて冷蔵庫でしばらく寝かす。食べる直前に、レモン汁1/2個分をぎゅーっと回しかける。付け合せは、貝割れ菜のドレッシング和え。

手前は、にんじん、カッテージチーズ、くるみのサラダ。今日は塩加減の塩梅がよく、妙においしく作れた。

にんじん1本はスライサーで細切りにし、塩少々をふって軽く揉んでしばらく置き、出てきた水けを絞る。ボウルに、オリーブオイル大さじ1、塩漬けケッパー3粒、グリーンオリーブ（にんにくを詰めたもの）1個を叩いたもの、レモン汁大さじ1、白ワインビネガー大さじ1、塩少々、こしょうを混ぜたドレッシングを作り、にんじん、乾煎りして大きめのざく切りにしたくるみ50グラムほど、カッテージチーズ50グラムほどを加えてざっと混ぜる。

あとは、ルッコラとクレソンを切って盛っただけのサラダ、スモークサーモン。ビールを少々。