皮だけ残ったレモンと100ccだけ残った生クリームでパスタソースを作る。国産・無農薬とラベルがついたレモンを買うと、皮も捨てられない。

レモンの皮1/2個分は表面を削ぎ落して千切りにし、オリーブオイル大さじ1と一緒にフライパンに入れて弱火で炒め、香りが立ってきたら生クリームを加えてよく混ぜ、パスタのゆで汁を適当に加えてソースを作る。ゆであがったパスタを加えて軽く煮詰め、1センチ幅に切ったスモークサーモン、ルッコラを加えてざっと混ぜ合わせ、器に盛って黒こしょうをふる。パスタのほうにしっかり塩味をつけたので、ソースには何も手を加えず。パスタは、ファルファッレとマカロニ。

生クリームが少なかったので、オイルベースのパスタに近い感じでしたが、結構おいしかったです。皮だけでも十分レモン風味。