ここのところ、夫は、お昼ごはんは、ショートパスタに瓶詰のパスタソースをかけて食べるのがマイブームなので、それに触発されて、パスタソースを作ってみました。

夫は、野菜たっぷりのトマトソース瓶ばかり好んで買っているようですが、私が今回作るのは、ボロネーゼふう。実のところ、中途半端に残った赤ワインを何とかしたい…というのがあって、それで、牛ひき肉入りにした次第。ワインがなければ、野菜だけのトマトソースを作っていたと思います。

にんじん、セロリ、たまねぎのみじん切りをこの順番に炒めつつ、カサが最初の半分以下になるまで炒めたら、いったん器によけて、牛ひき肉をしっかり炒め、赤ワイン投入。アルコール臭がなくなるまで炒めたら、ソフリットを戻してなじませ、トマト水煮缶、水を加え、皮つきのにんにく、ローリエを入れて、水気を飛ばしつつ、ことことに詰めていく。最後に塩で味を調えておしまい。

そもそも野菜に比して、使った牛肉の量が少ないので、やたらとあっさりしたボロネーゼになりました。ボロネーゼというか、肉入りの野菜ソースという感じでしょうか。チーズをかけて、よい塩梅。1.7ミリのスパゲッティに合わせたので、いかにも、おうちのスパゲッティという感じに仕上がりました。