夫の希望で蒸しなす餃子。

市販の皮を使えば、非常にお手軽に出来る（にもかかわらず、大絶賛される）ので、私にとってもありがたい料理です。最近、Ｖマーク（私鉄系スーパーマーケットのＰＢ商品）の、餃子の皮（大判）というのが、とっても扱いやすく、仕上がりの感じもうち好みである…と言うことに気づいたので、もう、コレさえあれば、いつだって餃子でいいよ！　という状態です。

今日もＶマークの皮で、ぱぱっと作ります。小ぶりのなす5本を、皮をむいて柔らかくなるまで蒸し、冷まして、一口大に切り分けます。豚肉切り落とし100グラムは粗く叩いてからボウルに入れ、しっかり練ってから、オイスターソース、醤油小匙1ずつ加えてしっかり練り、なすを加えてつぶしながら混ぜ合わせ、最後に片栗粉小匙2ほどを加えてさっと混ぜ合わせる。

フライパンに油を引いて軽く熱したら、餃子を並べ、熱湯100ccを注いでからふたをして中火にし、7分蒸し焼きにする。ふたを取って油を回しかけ強火にして1分ほど、焼き目がついたら火を止めて、丁寧にフライ返しなどで取り出して、器に盛る。

奥は、少し前に作った、大根と鶏挽き肉と糸こんにゃくの炒め煮。これと、ビールでお腹一杯です。