冷凍庫のエビを食べてしまおう…ということで、どう食べようか相談した結果、タイカレーの具にするということに相成った。が、困ったことに、ココナッツミルクがない！！　どうする、エビフライにするか？　それとも、今から買いに行くか？　と思ったが、夫が「あるものでやれ」というので、えええい、もう知らん！　と、豆乳で代用して作る。カレーペーストは、ヤマモリのレッドカレーペースト。あまり塩気がきつくないので、味のコントロールがしやすいです。

結論から言うと、豆乳では、ココナッツミルクの代用にはならなかったです。加熱している途中で分離して、色も悪くなったし。なんていうか、コクが足りないのね。あと、あの独特の香りがないのが寂しい。やはり、カレーペーストとココナッツミルクはセットで買い置きしておかないとね…と、つくづく思い知った次第。

にんじんだけで、ソムタムもどきを作りましたが（『10分で本格タイごはん』）、辛みも酸味も中途半端だったのがなんだか悔やまれる。