3日前に作ったとうもろこしの冷製スープがイマイチ不評だったので、少し味を足して、クリームコロッケに仕立て直す。

玉ねぎの粗みじん切り1/2個分ほどを、ほんのりきつね色になるまで炒めたら、バター大さじ1を加えて溶けたら、薄力粉大さじ1.5ほどを加えてよく炒め、コーンスープ、コンソメスティック1本を加えて、とろみが出るまでよく混ぜる。バットにあけて冷凍庫に入れ、数時間しっかり冷やす。コロッケの大きさに切り分けたら、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に、形を整えながら衣を付けて、160～170度の油でじっくり揚げる。

これは、すごく美味しかった。夫にも大好評。しかし、もっと美味しいうちに、スープを作っておくべきだったなぁ。来年は、もっと早く作らねば。