本当は今日、新宿まで出ておいしい鶏肉(新宿伊勢丹の京都展に出店中のナカムラポートリー)を買いに行く予定だったのに、もろもろ都合がつかずに行けなかった…。そのために、しばらくお肉を買うのも控えていたのに…、無念。
ありもので作るしかなく、頭をひねって、半端野菜をレッドカレーペーストで蒸し煮にすることに。ストウブに油をひいて、かぶ、玉ねぎ、しめじ、豚バラ肉を重ねて、水少量で蒸し煮にし、火が通ったら、レッドカレーペースト大さじ1、ナンプラー小さじ1を加えてなじませ、さらに蒸し煮にする。戻したクスクスの上にのっけて、よく混ぜて食べる。
私はこういう料理好きだけど、夫の反応は悪かったな…。