カレーにしようと思って使わないでいた米なすが限界に達しつつあったので（すぐ使うつもりで常温保存していたがぬかった）、パスタの具にしてしまう。

フライパンに大さじ1.5ほどのオリーブオイルを入れ、にんにくスライス、赤唐辛子を入れて香りが出るまで弱火で加熱したら、半割りして7ミリ幅にスライスした米なすを入れて、くたくたになるまで炒める。解凍したトマトソース100グラムを加え、時々、パスタのゆで汁を加えてのばしながら加熱し、ゆでたパスタを加えて絡める。

長なすとは違った歯ごたえで不思議な感じがしたが、でもなすはなすなので、おいしかったのでした。