今シーズン2度目のいちごジャム作成。今回は、砂糖の量をいちごの重量の10％にしてみました。なかなか水が上がらないなーと思っていましたが、一晩おいたら十分な量。強火で一気に水分を飛ばしながら、あんまり強く煮詰めないようにして作りました。さらに、一晩、冷蔵庫でしっかり冷やして、ようやく出番です。

やはり重量10％となると、以前作ったもの（重量20％）よりもやや酸味が立つ感じ。いちごジャムというより、ラズベリージャムに近い感じもします。これはこれで美味しいし、家で食べる分なら、ここまで減らしても問題なさそうです。