時々甘酸っぱいものが食べたくなる時があって、そういう時はたいてい酢豚が思い浮かぶのだけど、ひき肉があったので、肉団子を作ることにした。ちょうど、揚げ油も交換時だったので、タイミングよし。甘酢は『薬膳だから。』にある「れんこん入り肉団子」の、バルサミコ酢を使うレシピを参考に。まろやかな酸味でおいしいのです。

大根を皮ごと1.5センチほどの半月切りにして、両面を焦げ目がつくまで焼いてから、お揚げと一緒に麺つゆで煮た、焼き大根の煮物。短時間でしっかり味が染みて、おいしい。お昼に作ったタブレにレモン汁を加えたら、味が締まって、ぐっとおいしくなった。