春菊とかきのチヂミ

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カキを買ったはいいけど、食べそびれてしまったので、お酒をふってフライパンでじわじわ水分を飛ばして炒りガキを作っていました。それを使って、春菊と合わせてチヂミ風に。

1センチ幅に切った春菊と3等分ほど刻んだ炒りガキをボウルに入れ、薄力粉大さじ4を振り入れて、全体にまぶす。玉子1個を割り入れてしっかり混ぜ、水少々(大さじ1~2程度)を加えて、粉っぽいところがなくなるようにさっくり混ぜる。油をひいたフライパンに流し入れて、両面をしっかり焼く。

春菊の量が多すぎて、小麦粉がつなぎの役目を果たしきれず、ちょっとゆるい仕上がりだったのですが、それ以上に春菊がたっぷり食べられたのがよかった。これ1皿だけで軽すぎたかなと思ったけど、案外、十分なボリュームでした。

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