昨日の赤えびの頭だけ取っておいて、パスタソースに使いました。

オリーブオイルで、みじん切りにしたにんにくと赤唐辛子を炒め、香りが出てきたら赤唐辛子を取り外して、スライスした玉ねぎを入れて透明になるまで炒めたらえびの頭を入れ、グリグリつぶしながらエキスをこそぎだし、白ワイン少々を加えてアルコールが飛ぶまで加熱したら、トマトソース、パスタのゆで汁を加えてシャバシャバスープ状態にし、スライスしたエリンギを加えて加熱し、えびの頭を取る。塩で味を調える。程よく煮詰まったら、ゆでたパスタを加えて混ぜ、器に盛って、ドライパセリをふる。

えびのエキスがたっぷり出ていて、私的には大変おいしいパスタでしたが、夫はちょっとイヤそうな感じでした（ところどころ、えびの殻が入っていたし）。悪かったねぇ、付きあわせて。