出し殻昆布が溜まってきたので、これを消費すべく五目豆に。

出し殻昆布、ゆで大豆、にんじん、れんこん、干ししいたけ。すべて1センチ角に切り、ごま油でさっと炒めたら、だしを注いでや市がやわらかくなるまで煮たら、砂糖、みりん、しょうゆを加えて汁けがなくなるまで煮る。今回はちょっと味付けが濃かった。

残ったれんこんに、あおさをプラスして揚げ物。

れんこん150グラムほどは、1/3ほどを7ミリ角ほどのさいの目に切り、残りはすりおろしてボウルに入れ、あおさ、片栗粉大さじ2、水少々、塩ひとつまみを加えて、よく混ぜる。一口大に軽く握って200度の油に入れ、きつね色になるまで揚げる。

目の細かいおろし金でおろして、卵を加えると、もう少しむっちりした仕上がりになるけど、今日みたいに雑に作ってもそれなりにオイシイ。塩で食べてもいいけど、今日は天つゆで。

あとは、あゆの塩焼き。