しめサーモンを仕込んでいたので、それを使ってちゃちゃっとちらしずし風に。

生サーモン1サクは、砂糖と塩を小さじ2ずつ混ぜたものをまぶし、3時間ほど置いておく。水分が出たら、酢で洗い流し、両面に酢大さじ1ずつかけて昆布で巻き、ラップでぴっちり覆って冷蔵庫へ。

酢飯の上に、アボカドと並べて乗せ、みょうがの甘酢漬け、もみのりを添えていただきます。生サーモンってそのまま食べてもおいしいんだけど、最近のサーモンは脂がリッチなので、ちょっとしめて食べるほうが好きです。今日のはちょいとしめすぎたきらいもあったけど、それでもやっぱりおいしい。

味噌汁は、赤だしに、えのき、青ねぎ。