大分から明太子を送ってもらったので、早速、明太子パスタを作る。いつもいつもありがとうございますー。

夫は、明太子と言えば、しっかり焼いてご飯で食べるのが一番好きなようだけど、最近ご飯があまりたくさん食べられなくなってきたので、パスタで食べるのがナンバーワンに躍り出た感じ。

ボウルに明太子半腹をばらし、オリーブオイル大さじ2、めんつゆか薄口しょうゆをごく少々（風味付け程度）、ざくぎりにしたルッコラを乗せて（しっかり水けをふいておく）、そこにゆで上げたパスタを投入。しばらく置いて軽くなじませたら、ざっくり混ぜて器に盛り、すりごまたっぷり、カットレモンを添える。

さすが贈答用、半腹なのに70グラムもあって、明太子の海。パスタは太麺のほうが、じっくり食べられて好きです。うーん、美味しかった。ご馳走様です。