久しぶりにヒレカツ。うちのヒレカツは肉をぺらぺらにして作るのが一番のコツ。豚ヒレ肉を1センチほどにスライスしたら、肉叩きで厚み2ミリほどになるまで叩きのばす。そしたら、強力粉、溶き玉子、パン粉（フライスターをフードプロセッサーで細かく砕いたものを使う）の順に衣をつけて、170度でパン粉が色づくまで揚げるだけ。

肉が薄いうえに、パン粉も薄付きなので2度揚げは不要。油はねのほとんどない素材なので、揚げ物の中でもかなり気楽に作れる料理です。夫はこれにレモン汁をたっぷりかけて食べるのが好きなので、カットレモンを忘れずに。これにキャベツの千切りがあれば、もう十分です。

とかいいつつ、私は自分用に、ゴーヤーの甘酢和えも作る。スライスして塩もみしたゴーヤーに、千切り生姜と甘酢を回しかけるだけ。ゴーヤーと甘い味付けって、不思議と相性いいんだよなぁ。