えびを叩いて、薄皮の餃子の皮で包んでゆでたもの。ワンタンをイメージしたんだけど、なんだか、バランスが悪くてでろんでろんになってしまった。やっぱり水餃子は、自分でしっかり強力粉を捏ねて作った皮で食べるのがベストだなぁ…。

ところどころに見える緑のあんは、えびのあんにクレソンを混ぜたもの。おいしいけど、中国みたいにわっさーと束になったものを買えるわけじゃないので、大分贅沢なあんですな。しかし、なんで、日本だと大きな束で売ってくれないのだろうか。

奥は、ちょっと残った豆腐で、麻婆豆腐。