チキンスープと出し殻の手羽元を使ってカレーを作る。

サラダ油大さじ1.5でクミンシード、粒マスタード、赤唐辛子、ローリエを炒め、香りが出てきたら玉ねぎ1/2個のスライスを加えて何となく飴色になったら、すりおろしたしょうが、にんにく、カレー粉大さじ1を加えてペースト状にする。チキンスープ200cc、ゆで大豆100グラム、輪切りにしたなす3本、手羽元4本を加えてふたをして、なすがくたっとなるまで弱火で煮る。マンゴージュース50ccを加えてなじんだら、塩で味を調える。

微妙になにかひと味足りない感じだったのでマンゴージュースを入れてみたのですが、結果的に正解でした（ココナツミルクがあればよかったんですが、なかったので…）。やたらさっぱりしたカレーでしたが、家で食べる分には十分。