豆腐を蒸して、豚バラの叩いたのと高菜漬けの刻んだのを炒めたあんをかけて食べる。豆腐と一緒に蒸したかぶも、おんなじ感じで食べる。

12月に入って正月の準備が頭にちらついてくるけど、今日はきんとんの練習がてらに、スイートポテトを作った。きんとんといえば、以前は焼きいもきんとんを作っていたけど、焼き加減が安定しないので、結局、しっかり蒸して、がっつりフープロでなめらかにしてから、鍋で煎り付けて水分をコントロールする方が作りやすいという結論に落ち着いたので、今日もそんな感じで作る。

以前は蒸してつぶしたあとに裏ごししていたけど、今はしない。面倒だからというのもあるけど、皮を分厚く向いてからフープロにかければ、もうそれで充分なのだ。

今日はお菓子なので、砂糖を大体芋の2割ほど、それに生クリームとバターを入れて、アルミカップに入れていく。きれいに成型するよりも、こうしたほうがホームメイドっぽくて、おいしそうに見える。今日は手間かけついでに、卵黄でつや出しもした。やっぱり、お菓子は見た目も大事。