卵を買いにスーパーに行ったはずなんですが、赤えびが特売されているのを見てしまい、ついつい買ってしまう。かなり立派なサイズが10尾で500円。うーん、安い…。

「刺身で食べると最高よ！」と言われましたが、私が即座に思ったのは、トマトクリームのパスタで食べること。ゴリゴリに味噌を絞り出したソースで食べたらうまいだろうなぁ…。と思って、全く買う予定のなかった生クリームも一緒に買って帰宅。

赤えびは、頭を外し、殻と尻尾をむいておく。フライパンに、つぶしたにんにく1個、種を取った赤唐辛子1本、オリーブオイル大さじ1を入れて弱火でゆっくり、にんにくがほくほくするまで加熱したら、えびの頭を加えて、木べらで頭をぐりぐり潰しながら味噌を絞りだし、焦げないように注意しながら軽く煮詰める（白ワインがあればここで大さじ1ほど加えてアルコールを飛ばす）。トマト缶を加えて強火にし、1/3になるまで煮詰めたら弱火に落として、えびの頭を取り出す（余裕があれば、ここでいったんざるで裏ごしする）。パスタが茹で上がる5分前にえび４本、2分前に残り４本を加え、ゆであがる直前に生クリーム大さじ4を加えて、さっと混ぜ合わせてソースは完成。ゆであがったパスタを加えて、しっかりソースと和えたら、器に盛る（パセリがあればなおよい）。

10尾全部使おう…と思っていたのですが、あまりにもおいしそうなえびだったので、2尾はしょうゆを付けて刺身で食べちゃいました（最高！）。

それにしても、このパスタ、猛烈においしかった。えびの濃厚な味わいがたまりません。えびは気持ちレアめに仕上げましたが、刺身に負けずおいしかった。あー、おいしかったなー。