夫大絶賛の旭龍門の麻婆豆腐を食べながらふと思った。豆鼓が隠し味なんじゃないの（メニューには特製豆板醤を使用とある）。うちにはまだ、もてあましている浜納豆がある。これで作れんか、と。

木綿豆腐１丁はザルにあけて放置。ちょっとだけ水を抜く。豚挽肉を甜面醤で炒めて皿にとっておく。中華鍋に豆板醤小匙山盛り１を入れて香りを出し、大蒜、生姜、水で戻した干しエビのみじん切り、次に浜納豆のみじん切り、次に葱の荒みじん切り、最後に味付き豚挽肉入れて炒める。干しエビの戻し汁を加えた水１カップを入れ、中華醤油、甜面醤、オイスターソース、日本酒、砂糖、花椒粉で味付けし、さいの目に切った豆腐を入れる。なじんだら水溶き片栗粉。皿に盛ったらまた花椒粉を振る。

見た目はまあ近いんだけど、食べてみると（かなり）違う。

干しエビが余計。全体の味の中でこれだけが異質。オイスターソースもいらないと思う。あと豆腐の切り方がちょっと大きかったかな。豆板醤はもうちょっと入れたほうが良かったかも。まずくはないけど、☆ひとつ半ってところか。