もう一回ピエロギを作ってみる。今日は普通のエシャロットではなく、フランス産のエシャロットを買ってみました。見た目はちょっとひしゃげたミニ玉ねぎといった外観。ペコロスより3周りほど大きく、皮を剥いた表面はほのかに紫色でした。普通のエシャロットはネギに近い感じですが、こっちはほとんど玉ねぎという感じ。鮮度の問題かもしれませんが、結構堅くてみじん切りするのが思ったより疲れました…。

エシャロットは4個、マッシュルームは2パック使用。これをぐったりするまで炒めて塩胡椒。皮は高山さんの本にあるレシピどおりで、250グラムの強力粉に水150CC前後、塩小匙1、オリーブオイル大匙1で作ってます。これで24枚の皮を作りますが、今日は具と皮のバランスはぴったりでした。見た目は…相変わらず汚いです。もう、これは練習あるのみですね。

皮を作ったら、詰めて、茹でて、溶かしバターをかけるだけ。ただ、ちょっと焦って作ったせいか、捏ね方がちょっと足りなかったかも。もしくは茹で時間が短かったのかな？　昨日作った皮よりなんかもっちり感がない気が…。夫は「おいしい」といってくれたのでいいですが、なんか気になる。23時ごろ。