葉玉ねぎとまぐろの赤身でぬたを作る。ぬたは時折食べたくなるんだけど、あんまりすっぱいのは苦手なので「一流シェフ100人の調味料」を見ながら、白味噌＋卵黄＋日本酒＋砂糖を小鍋に入れて中火以下でもったりするまで練って火から下ろし、酢と芥子を加える…ってな手順で作りました。めんどくさいけど、単に材料を混ぜるだけで作ったものよりまろやかな味なので、たくさん食べれます。
奥は大根の煮物。米一掴みを入れた水で下ゆでしてから、出汁＋塩でストーブの上でじっくり含めただけですが、ガッツポーズするくらいおいしかった。作り置きの柚子味噌（高山なおみさんのレシピ）を乗せたら、半分くらいあっという間。
あとは、刺身用のアジが安かったので、復習がてらに3枚におろして、青じそ、みょうが、あさつき、しょうがを加えてたたきに。もう、いい加減、3枚におろすぐらいはサクサクできるだろう…と思ってたが、意外に苦戦した…。とほほ。
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