ここのところ再三リクエストされていたレンズ豆のカレーを作る。そういえば、いつ作ったのかなぁ…と思って調べたら、ほぼ1年ぶりになるらしい。ブログって便利ですねぇ…。
スパイスの加熱の仕方はちゃんとした手順があるんでしょうが、なんか、もう完璧に自己流で。まずは、フライパンに気持ち多めのサラダ油を入れてクミンシードを香りが出るまで炒めたら、みじん切りの玉ねぎ半分を加え、あめ色になるまで炒める（でも、疲れるので弱火で15分でやめちゃう）。すりおろしたにんにく、しょうがを大匙1程度加え、ひき肉100グラムを加えてポロポロになったら、シナモンパウダー、コリアンダーパウダー、カレー粉を加える。しっかり混ざったら、3時間ほど水につけておいたレンズ豆150グラム、トマトの水煮缶をつぶしながら加えて、チキンスープ2カップ程度を入れて煮込む。あとはストーブにお任せ。
奥は、夫が「3パックで200円だった！」と喜び勇んで買ってきたマッシュルーム。マッシュルームだけ買ってこられてもなぁ…と思ったけど、ふと見つけたサイトにあったドレッシングで食べてみたら、マッシュルームだけで十分おいしいサラダになってくれました。
オリーブオイル＋粉チーズ＋ポン酢を混ぜて、上から粗びき黒胡椒をたっぷりかける…というもので、実は半信半疑で作ってみたのですが、いやびっくり。夫の食べっぷりがすごかったので、このあともう1回作りました。