直売所で買ってきたルッコラ、生では食べるにはちょっと立派な感じだったので、きのこと合わせて炒めものに。

スライスした紫玉ねぎ、小房に分けたしめじ、半分にしてスライスしたエリンギをにんにくのみじん切りと一緒に炒めて、しょうゆ＋バルサミコ酢を回しかけて、塩こしょうで味を整えたら、ざく切りにしたルッコラを入れてひとまぜし、余熱で火を通す。最後に黒こしょうと、グラナパダーノのすりおろしをたっぷり。

トーストと一緒に簡単に食べました。