葉はことごとく青寄せで使ってしまい、軸だけ残った小松菜をオイル煮に。あとは、納豆ごはんに味噌汁（ごまとねぎ）、うちのらっきょう。

出しは、クロワッサンで読んだ「かんだ」の神田裕行さんが紹介する方法で取ってみました。昆布も鰹節も一緒に水から煮出す方法でして、すごく楽。いわゆる一般的な出しの取り方で取るよりも、かつおの風味が強く出るような気がします。

クロワッサン 2009年 4/25号 [雑誌]

• 出版社/メーカー: マガジンハウス
• 発売日: 2009/04/10
• メディア: 雑誌
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