大麦を塩ゆでして、粗みじんにした新玉ねぎと一緒にオリーブオイル＋レモン汁＋塩、こしょうのドレッシングであえてマリネにし、ざく切りのクレソンを混ぜた簡単サラダ。

エビカツサンドのお供にぴったりのさわやかな味。