昨日、味加減を失敗した塩レモンパスタをもういっちょ。今日は塩レモンの量を昨日の1/3程度にし、ホタテの刺身をプラス。パスタはカサレッチェを使いました。
それ以外は作り方は昨日と一緒。パスタをゆでて、ゆであがりまであと5分くらいになったら、みじん切りにしたにんにく1個分、オリーブオイル大さじ1と1/2で超弱火で加熱し、ふつふつして香りが出てきたらゆで汁大さじ2ほどを加えてフライパンをわさわさゆすって、ソースを作る。ゆであがったパスタをざるにあけてざっと水けを切ってフライパンに入れ、粉唐辛子少々、みじん切りにした塩レモンを加えてひと混ぜし、3枚にスライスしたホタテの刺身5個を加えて火を止め、余熱で半生になるようにざっと和えたら器に盛って、黒胡椒をたっぷりかける。
今日はばっちりだったよ。やっぱり、ホタテの甘みがポイントだな…と強く認識しました。
奥は「薬膳だから」にあった、梨のサラダ。ホントは生ハムを使うのですが、なかったので薄切りのハムで。それでも、梨、ルッコラ、ハムを一緒に食べると、なかなかおいしかったです。
- 作者: 柳田栄萬
- 出版社/メーカー: 講談社
- 発売日: 2007/06/06
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