台風一過の好天を堪能すべく徒歩で聖蹟桜ヶ丘まで出かける。秋とは思えないぬる暖かい気候。

お目当ては京王百貨店で行われている「北海道・東北版 有名駅弁とうまいもの祭り」で、ホントはマルセイバターサンドだけ買う予定だったのですが、結局駅弁も買い、晩御飯に。

夫には浜形水産の三色弁当（酢飯の上にかに、いくら、蒸しうにが乗ったもの）、私はマルヒ榎本商店の「海の歌姫 海鮮弁当」を購入。実を言うと、別の店のサーロインステーキ弁当とだいぶ悩んだのですが、モタモタ迷っているうちにお店の人に「200円引くから、お客さん、持ってってよ」と言われて引くに引けなくなった次第。こういう押しに弱い。ウニ、アワビ、ホタテ、牡蠣、ホッキ貝を煮た汁で炊いたご飯に、それらの具とイクラ、カニ足が乗った弁当で、特にご飯がおいしかったー（量が特盛り状態だったが）。

奥はdancyuに乗っていた「中国料理 美虎」の五十嵐美幸シェフのレシピで作った野菜炒め。夫がパラパラめくって、真っ先に「これ、おいしそうだなぁ」というので作ってみました。

作り方は炒めると言うよりも、蒸し煮と言った方が正解と言った感じの作り方。まずは、水けをきった野菜をオイルでコーティングし、調味液をに軽く煮立たせたら野菜を入れて平らにならし、強火のまま蓋をして30秒～1分加熱し、ざっと混ぜるといった手順。

今日は材料も分量をきっちり計って忠実に作ってみましたが、すっごく美味しかった。今日はホタテの水煮缶も使いましたが、なくても十分おいしいよ。きっと。

dancyu (ダンチュウ) 2009年 11月号 [雑誌]

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