鶏のスープを作った時の出し殻野菜（セロリ、キャベツ、玉ねぎ、しょうが、赤唐辛子）でポタージュに。フードプロセッサーにかけ、牛乳でのばして、塩胡椒、コリアンダーパウダーで味を調えてます。残り物だけど、なかなかおいしい。