一昨日、かなり大きなかぼちゃが、半割りで180円とお値打ち価格だったので、ついつい買ってしまっていました。

が、冷蔵庫に新米を入れていることもあって、かぼちゃの入るスペースがない。おっと、これは予想外だったぜ…ってことで、とりあえずさらに半分に割って、スープにしていました。これで何とか冷蔵庫に入るな…。

スライスした玉ねぎ半分分をオリーブオイルで炒め、しんなりしたら、皮をむいて粗めの千切りにしたかぼちゃを加えて、油が回るまで炒め、ひたひたの水を注ぎ、ローリエを入れて弱火で煮る。柔らかくなったら火からおろし、粗熱を取ってから、マルチスティックで攪拌。もう一回火にかけ、牛乳を少しずつ加えてのばす。器に盛って、乾煎りしたかぼちゃの種を乗せる。

大きめのボウルにたっぷりよそったので、これだけでお腹一杯。消化もいいし、栄養もありそうで、朝ごはんにいい感じでした。