いつも読んでいるブログで、とてもおいしそうな「開水白菜」を拝見して、あー作りたいなーと思っていたのですが、ようやく準備が整ったのでチャレンジしてみた次第。
とはいえ、きちんとした上湯なんて作れるわけもないので、手羽元と野菜でスープを仕込み、これをキッチンペーパーで漉して塩、薄口しょうゆ少々で味を調えたチキンスープで代用。白菜はたまたま直売所に黄芯白菜があったので、適当に縦割りして2日ほど干しておいたものを使いました。
これはねぇ、とてもおいしかったです。ただひとつ難点があるとすれば、我が家の蒸し器は小さいので、蒸し上がった器を取り出せなかった…ということです。仕方なく蒸し器ごとテーブルに出しましたが、やや不便…。やっぱり「蒸し物づかみ」買おうかなぁ…。
夫が「だったら、焼餅も作ってくれ」というので、ついでに作りました。が、「1度目は成功。2度目は調子に乗って失敗」ってのは、私のいつもの癖でして、微妙に焼き時間が短かったのか、中がやや水分の多めの生地に（その割に外焦がしてるし）。点数をつけるとすると65点くらい。まずくはないものの、微妙。近いうちにもう1回作るわ…。
チキンスープの出し殻（手羽元）は、昨日のうちに取りだして、黒酢、しょうゆ、はちみつを混ぜたタレに漬けておき、それをオーブントースターでさっと焼きました。さっぱりしていて、案外おいしかったです。