エビチリ｜猫田の食事メモ

昨日封を切った冷凍むきえびを使いきるべく、エビチリを作る。最近のごはんは、野菜をたくさん食べなきゃ…なんてことよりも、これ食べたらどれだけテンションあがるかなぁって事を優先して決めてる。

その点、高山なおみさんのレシピで作るこのエビチリは優秀だ。なんといっても、チリの部分がうまい。うちの人間にはぴったり口に合う。赤い見た目も派手な感じでなんかいい。私エビ好きだし。

ただ、今日のえびはやや貧弱なうえに量が足らん。なので、なすを1本足して、ナスエビチリにする。ついでに朝少し残ったブロッコリーもプラス。しかしながら、やはりおいしかったのでした。なす、すごくいい。今度はなすメインで作ろう。

奥は、ほんのちょっとだけ残ったクスクスを使いきるべく、タブーレに。たまたまタブーレにするのにちょうどいい材料が残っていてグッド。

具は、クスクス50グラム、パセリ大袋1袋分、香菜少々、ドライトマト、ベーコン少々。クスクスは同量の湯で戻し、細かく刻んだ具を加えてよく混ぜたら、ゆかり小さじ1、オリーブオイル大さじ1、レモン汁1個分を加えてしっかり和える。

このタブーレは基本的には有元葉子さんのレシピをベースにしているんだけど、ゆかりとレモン汁ってのが、なんか不思議な感じの源泉なのかね。食べ始めると、なんか止まらないのだ。

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