ここ2～3日でようやくヨーグルトが店頭に並ぶようになりました。ありがたいことです。

ということで、ヨーグルト生地でハチャプリを作る。気合い入れてこねなくていいので案外気楽に作れます。本来は、薄力粉＋強力粉のミックス（もしくは、中力粉か地粉）を使うのですが、今日は強力粉を全粒粉に変えて作るも、特に問題なし。

このほかにもいろいろお手本から逸脱して作りましたが、夫的に問題なかったので、よかったなぁ、と。ただ、今日はレシピ通り粉300グラム使っているのですが、これだとちょっと多い。次からは200グラムに減らして作ろう…。

手前はグリーンピースのポタージュ。どこかの雑誌で「さやと一緒に煮ると豆の風味がより強く出る」と読んだことがあり（誰が言っていたかは失念）、へぇと記憶していたので実践してみた。気分の問題のような気もするが、隅々まで使い切った気になれて気分がいい。もちろん、おいしかったです。

グリーンピースはさやと豆に分け、豆はしばらく水につけ、さやはよく洗う。鍋に豆、さや、水200cc、塩ふたつまみ、ローリエを入れ、豆が手でつぶれるくらいになるまで弱～中火で煮る。ざるにあけ、煮汁は取っておく。豆だけ取り出してスティックミキサーでつぶし、裏ごししたら鍋に戻し、煮汁で適当にのばして温める。器に盛って、オリーブオイルを少々まわしかける。

あとは、妙に安かったジャンボしいたけをオーブントースターで素焼きに。仕上げに塩やしょうゆを回しかけたい気分になるが、しいたけ好きの夫の影響か、なーんにもかけずに食べても、しみじみうまいなぁ…と思えるようになった。じっさい、このしいたけは当たりだった。

おいしそうなプチトマトを買ってきたので、とりあえず常備菜としてケッカソースを作っておいたのだが、ちょっと味見がてらにテーブルに出したのが運のつき。夫に全部食べられてしまった。でも、このプチトマト、おいしかったので仕方ないです。

1つの生地で餃子も、めんも、パンも! -ユーラシアの粉物語-

• 作者: 荻野恭子
• 出版社/メーカー: 文化出版局
• 発売日: 2010/04/16
• メディア: 大型本
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